Une pâtisserie composée de mousse, de crémeux, de croustillant et biscuit. Recouvert par un glaçage miroir et de toutes les gourmandises souhaitées.

L'entremets est un mets servi entre deux autres, ce qui lui a donné son nom. Au départ salé, il a fini par devenir de plus en plus sucré, pour avoir la forme qu'on lui connaît aujourd'hui. Il est servi après le fromage et après le dessert et, de plus en plus souvent, en tant que dessert même.